MALATYA USULU İÇLİ KÖFTE

Öne Çıkan İçerikler

hayatınızı kimlere teslim ettiğinizi biliyor musunuz?

Keşfet

Diğer Yazıları

top kek... Kars Ketesi... revani tarifi... güllaç... diyet tatlılar... Kızarmış mantarlı ekmek... Cevizli kabak salatası...

Panolarım

Tüm İçeriklerim

sarksofrasi

4 yıl önce

Facebook'ta Paylaş

MALATYA USULU İÇLİ KÖFTE
Hamur Malzemeleri:

1 kg koftelik bulgur
1/2 kg yagsiz kiyma (en az 2-3 kere cekilmis olmali)
1 yemek kasigi tuz
5-6 bardak su

Ic Malzemeleri:

1/2 kg kuru sogan (4-5 adet)
1/2 kg yagli kiyma
125 gr margarin
1 cay bardagi sivi yag
Karabiber, tuz

Tirit Malzemeleri:

1 adet kuru sogan
1 yemek kasigi salca
1/2 su bardagi sivi yag
1 su bardagi haslanmis nohut

Oncelikle ic malzemesini hazirlamak icin soganlari yemeklik dogruyoruz,

Margarin ve sivi yag ile soganlari pembelesene kadar kavuruyoruz. Daha sonra kiymayi ekleyip, kiyma tam pisene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ocaktan alip tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Ic malzemesinin soguk hatta donmus olmasi gerekli. O nedenle ic malzemesini onceden hazirlayip buzdolabinda donduruyoruz.

Bulgur, tuz ve kiymayi karistirip azar azar su ilave ederek hamur hazirliyoruz. Hamuru yogurmasi en az 45 dakika kadar olmali cunku ancak bu sekilde bulgurlarin sisip kiyma ile butunlesmeleri saglaniyor. Eger robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karistirdiktan sonra robota alip azar azar su ilave ederek bir sure yogurabilirsiniz. Aam en sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yogurmalisiniz. Eger hamur kolayca icli kofte seklinde oyulabiliyorsa, hamurun kivami tam olmus demektir. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopararak, yukaridaki fotografta goruldugu gibi oyuyoruz. Icine kiymali ic malzememizden koyup elimizde kapatiyoruz. Bu isleme ic malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut buyuklugunde yuvarliyoruz.

Buyuk bir tencerede salcali suyumuzu hazirliyoruz. Aynen Lahana koftesinde oldugu gibi. Tek fark suyu kaynadiktan sonra nohutlari ilave ediyoruz. Daha sonra icli koftelerimizi yani analari ve yuvarlaklari yani kizlari ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde kofteler pisiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa kofteler dagilabilir. Anali kizli kofteyi sicak ve sulu olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Sonraki Yazı »

« Önceki Yazı

Yorum Yaz

Gönder

gunesyildiz | 30 Haziran 2009, saat: 19:00

çok güzel olmuş ... Ellerinize sağlık...

badkitty | 29 Haziran 2009, saat: 20:57

hmmm yemek yapmada usta olmayan biri icin
sayfaniz kullanisli..
merakim su..blogdaki yemek tariflerini
hem yapip sonrada resimlerinimi cekiyorsiunuz tabi ardindan tarif kismi war...yoksa bir yerden alintimi...?
kolay gele

cinardan | 29 Haziran 2009, saat: 20:32

ellerine saglik hefis olmus