5/7/2009 - osmanlı mutfagı
Malzemesi 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı ) 250 ml. et suyu (1 su bardağı ) 250 ml. yoğurt 10 diş sarmısak ( dövülmüş) Harcı İçin 200 gr. soğan ( ince kıyılmış 2 orta boy ) 500 gr. kıyma Tuz Taze çekilmiş karabiber Hamuru İçin 2 Adet Yumurta 250 ml. su ( 1 su bardağı ) Tuz 250 gr. un (2 su bardağı ) Hazırlanışı 1. Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun.Sonra kıymayı katarak 15 dakika kavurun, tuzunu ve biberini serpip ateşten alın. 2. Yumurtaları bir yoğurma kabının içinde kırıp , suyla birlikte çırpın. Tuzunu ve unu katıp, yoğurarak yumuşak pürüzsüz bir hamur hazırlayın.Hamuru üç topağa ayırıp, yuvarlayın ve unlayın.İlk topağı oklava ile yufka inceliğinde açın. 3. Harcı üçe bölün.Açtığınız yufkanın üzerine 1/3′ünü serpiştirin. Kıyma serpilmiş yufkayı yeniden oklavaya dolayın.Oklavayı yavaşca yufkanın arasından çekip, çıkarın.Rulo durumda gelmiş olan böreği,bıçakla 6-7 cm uzunluğunda parçalara ayırıp iki ucunu bastırarak kapatın. Diğer iki topağı da aynı biçimde açıp hazırlayın. 4. Tavada tereyağını eritin.Yağ kızınca börekleri tavaya yerleştirip, her iki yanını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Kızaran börekleri bir sahana dizin.Et Suyunu kaynatıp, böreklerin üzerine gezdirin.Kısık ateşte 15 dakika pişirip ateşten alın. 5. Bu arada yoğurdu dövüşmüş sarmısak ile çırpın.Pişen börekleri et suyunun içinde süzdürerek alıp , temiz bir sahana aktarın. Üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirip servis yapın
| 